Soru Detay

Soğutma tankında süt ne kadar bekler?

Hurşit Selek 20 Şubat 2020 1064 Görüntülenme

Merhaba Hocam; Perakende süt satışına başlayacağız. 2000 lt soğutma tankı aldım. Günlük ortalama 300-350 lt süt sağıyorum. Haftanın 4 günü servise çıkmayı düşünüyoruz. Örneğin cumartesi pazar sağdığımız sütleri pazartesi servis etmeyi düşünüyoruz. Ancak saklama süresiyle ilgili kafamda soru işaretleri var, soğutma tankında beklettiğimiz sütümüzde bozulma olur mu? 2-3 gün bekletebilir miyiz? Değerli görüşlerinize ihtiyacımız var.

Uzmanın Yanıtı

Onaylanmış Cevap

Prof. Dr. Nurettin Gülşen

- 5 yil 11 ay 3 hafta önce

Sayın Hurşit Selek,

Sütünüzün somatik hücre sayısı yüksek ise uzun süreli muhafazası mümkün olmaz. Yani bakteri yükü bilinmeden süre verilemez. Somatik hücre sayısını mandıracılardan öğrenebilirsiniz veya laboratuvarda ölçtürünüz. Benim bildiğim kadarıyla verdiğiniz oldukça uzun bir sürede sütü muhafaza etmeniz mümkün değildir. Ancak en basit şekliyle pastörize ederek koruyabilirsiniz. Özellikle sıcak havada bu daha da önemli hale geliyor.