Soru Detay

Sayın Yasin bey,

Oldukça ilginç bir soru sormuşsunuz. Son dönemlerde hormon ve katkı maddelerinin hayvanlarda, yemlerde ve gıda maddelerinde kullanımıyla ilgili olarak tüketicilerden oldukça sık buna benzer sorular geliyor. Bunların çoğu asılsız ve mesnetsiz iddialardan öte gitmiyor.

Proteaz enzimi genellikle kanatlı hayvanların yemlerinde kullanılmaktadır. Proteinlerden hayvan daha iyi faydalansın diye yemlerine katılmaktadır. Bu enzimler sayesinde gübre ile çevreyi kirleten maddeler azaltılmakta ve hayvanlardan daha az protein ile daha yüksek verim alınmaktadır. Proteaz enzimi benzeri proteinleri parçalayan enzimler zaten hayvanın barsaklarından salgılanmaktadır. Enzimler hormon sınıfında değerlendirilmezler, hormonlar gibi zararlı etkileri yoktur aksine faydalıdırlar.

İşkembeli hayvanlarda proteaz enzimi kullanmak yarar yerine zarar verir ve gereksizdir. İşkembede bulunan faydalı bakteriler oldukça fazla miktarda proteaz gibi protein parçalayan enzimleri salgılarlar. Bunlar işkembede proteinleri amonyağa kadar parçalarlar. Biz verimli hayvanlarda bunun fazla olmasını istemeyiz. Onun için enzime dayanıklı bypass protein denilen proteini fazlaca içeren protein kaynaklarını yemlerde kullanırız. Bu nedenle biz proteaz gibi protein parçalayan enzimleri süt ineği ve besi hayvanlarının yemlerine katmamaktayız.

Yaklaşık 25 yılı aşkın bir süredir hayvan besleme ilmi ile uğraşıyorum. Binlerce makale ve kitap okumuşluğum var. Acıktırıcı hormon diye bir hormon duymadım. Bazı bitkilerde bulunan ve hayvanların iştah merkezini etkileyerek yem tüketmelerini artıran maddeler bulunmaktadır. Bunları kullanan yem katkı maddelerini gördüm. Türkiye’de bunların kullanıldığına şahit olmadım. Bunlar bitkilerin yapısından bulunan ve sentetik olmayan maddelerdir. Yem tüketiminin artırmalarının dışında yan etkileri hakkında bir araştırmaya rastlamadım. Dediğim gibi henüz bu katkıların ülkemizde kullanıldığını görmedim ve duymadım.