Soru Detay

Sayın Aktan Akgün,

Et rengi hayvanların yaşlanmasına bağlı olarak koyulaşmaktadır. Genç hayvanlarda daha pembe olurken yaşını geçen hayvanlarda gün geçtikçe koyulaşma olduğu görülmektedir. Bunun yanı sıra besleme şekli de et rengini etkilemektedir. Özellikle yoğun beslemenin yapıldığı besi sonunda eti oksitleyen bazı besin maddeleri etin rengini koyulaştırabilmektedir. Bu nedenle hayvanların beslenmesinde yemlere düzenli günlük selenyum ilavesi ve vitamin E gibi antioksidan besin maddelerinin takviyesi mutlaka yapılmalıdır. Bunun yanı sıra kesim sırasında stresten uzak olunması etin kalitesini artırmakta, rengini iyileştirmektedir.

Son dönemlerde hayvanların sakinleşmesi için anason gibi bazı katkı maddelerinin kullanımının yaygınlaştığını ben de duymaktayım fakat etkinlikleri hakkında tam bir bilimsel araştırmaya rastlamadım. Size tavsiyem özellikle sakinleştirici hormon uygulamalarından uzak durmanız yönündedir. Kaynağı ve kökeni belli olamayan, kullanımı yasak olan maddelerden uzak durunuz.